泰國人可能認為外國人很喜歡 Pad Thai；話說我先後到過曼谷和清邁烹飪遊學，一而再學炒金邊粉。其實，泰式炒金邊粉就猶如我們的乾炒牛河，易學難精：要夠鑊氣、調味要酸甜鹹辣平衡、配料在質感上味道上要互相配合、粉條要條條分明而不糊在一起…….
這樣的菜式，最適合作為烹飪比賽的項目！所以千萬別少看泰式炒金邊粉！
以下分享的不是比賽版本，而是近年流行的低碳（low-carb) 版，用青木瓜刨絲代替金邊粉。前陣子在金鐘太古廣場某新派泰菜餐廳試過，很輕怡的感覺，當然炒木瓜總比炒金邊粉易掌握，兼可以以 low-carb 做招徠， 絕對是緊貼潮流的 selling point (當然餐牌上不會提及糖份、鈉等啦)😀
如果你也欣賞質感爽脆的青木瓜，不妨一試這個 “低碳版" Pad Thai 。
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